主办方:中国酒店产业综合服务平台
时 间:2024-07-06 03:48:43
地 点:北京
在“人性柔慧,尚浮屠之教”的吴越文化影响下,杭州老茶馆的发展是全国老茶馆业中最发达更先进的代表。在地理环境和自然资源上,西湖与“西湖双绝”——龙井茶、虎跑水是杭州老茶馆得天独厚的优势。新中国建立之初,杭州老茶馆的数量不及成都一半,但杭州老茶馆种类更为丰富,功能更加齐全。当代各地老茶馆所具有的服务功能和经营类型基本没有超过杭州老茶馆涉及的范畴 1999年,杭州老茶馆开始第三轮变化,品牌意识成为老茶馆这一时期发展的动力。这时,大量新老茶馆纷纷涌现,许多老老茶馆易址重开。老茶馆前期投入明显加大,规模扩大,环境布置更加讲究。自助式的经营模式在继承原有模式的基础上有所调整,服务更加细致。由此,杭州市场消费者兴起新一轮喝茶热潮。 进入21世纪以来,日趋成熟的杭州老茶馆更先进入发展的瓶颈期,已经处在老茶馆主流地位的新式老茶馆,其队伍日益壮大,并进一步追求个性化的发展,相继出现了主题老茶馆、复合式老茶馆、探索性老茶馆等,一些具有代表性的知名茶艺馆基本成型。2003年,杭州茶楼业协会正式成立,这一行业的自律组织对于推动杭州的老茶馆业规范发展具有重要意义,同时也标志着杭州老茶馆形成规范性产业。
北京茶文化的主要特点是:历史悠久、内涵丰富、层次复杂、功能齐全。在其影响下,北京老茶馆业具有这几方面的特征。长期以来,作为全国的政治、经济、文化中心,北京老茶馆始终具有多样性的特点。既有环境优雅的高档茶楼、老茶馆,也有大众化的以大碗茶为主要特征的街头茶棚。明清以来,就有闻名遐迩的大老茶馆、清老茶馆、书老茶馆、茶饭馆和所谓野老茶馆、棋老茶馆,更有为数众多的季节性茶棚。老茶馆是北京民众社会、经济、文化生活的一个重要窗口。老茶馆文化是京味文化的一个重要方面。老舍先生的话剧《老茶馆》,可以帮助人们了解清末民初的北京的社风民情。 北京人饮茶者众,从皇帝贵族、达官贵人到市井小民,都有饮茶习惯。自然,不同阶层的饮者有不同的茶俗,这便使北京的茶文化具有多层次多样性的鲜明特点。市民茶文化、文人茶文化、宫廷茶文化共同构成了北京茶文化。 建国后,尤其是十年“文革”,使北京茶文化、老茶馆业发生了巨大变化。改革开发历史新时期的到来,使北京茶产业的发展进入“黄金期”。改革开放之初,市民大众化的老茶馆更先恢复。1979年,前门的大碗茶青年茶社开张,是其中突出的代表。此时,陆续开张的老茶馆延续了早期季节性茶棚的功能。随后, *** 部门组织恢复上世纪30年代盛行的公园老茶馆。这一时期,北京及周边地区较具规模的老茶馆不到10家,功能单一,经营艰难。 1988年,老舍老茶馆开业,是北京老茶馆业发展进入新茶文化阶段的标志性事件。它在其前身以大众解渴需求为目标的大碗茶基础上,提高服务档次,增加茶文化的内容,增设了展示民族传统文化的舞台,成了京味茶文化继承创新的一个代表。此后,随着台湾茶艺的传入,北京老茶馆与各地老茶馆一样开始起步发展。文人茶文化、宫廷茶文化在这一时期的老茶馆中受到格外重视。 上世纪90年代初,北京之一家以“茶艺馆”命名的五福茶艺馆开业,一改传统京味大老茶馆的简朴和热闹,装修装饰考究,环境清幽安静,茶艺表演成为老茶馆服务的主要项目之一。茶艺馆的出现使北京老茶馆风格特色更加丰富多彩。随后相继开业的老茶馆很大一部分效仿了这种方式。这一新兴老茶馆很快被消费者认可,并成为北京休闲的时尚,一般都经营状况良好。 进入21世纪后,北京老茶馆的风格形式经营项目更加多元,各地老茶馆的风格特色都可以在北京找到。同时,商务功能和外来文化也在北京老茶馆得到了体现。老舍老茶馆以热闹的锣鼓声、丰富的演出成为外国游客了解中国文化的重要场所,突出湘西特色的“朋来先敬”,主推商务功能的“梧桐会馆”,将园林、寺院与茶文化相结合的“明慧茶院”等,都展示着各自的魅力,吸引着它们的目标人群。
金曾豪的《老茶馆》主要内容:
讲述的是,摆摆土桥镇上这家老茶馆和茶馆里烧水的老虎灶往事。曾经土桥镇上的茶馆是茶客的相聚摆谈交流场地和那不可缺少为茶客及街坊提供便利的老虎灶,已是过去的历史,它随着城市化的建设而消失,这才是社会进步,生活美好的表现。
粤派老茶馆:
广州在“得风气之先”的岭南文化影响下,其老茶馆起步早,是南方沿海地域老茶馆的代表。广州“重商、开放、兼容、多元”的地方特色在老茶馆中打下了深深的烙印。
与其他地域不同的是,广州老茶馆多称为茶楼,楼上老茶馆楼下卖小吃茶点,典型特点是“茶中有饭,饭中有茶”,餐饮结合。当代广州老茶馆的雏形是清代的“二厘馆”,最初的功能是休闲和餐饮,为客人提供歇脚叙谈、吃点心的地方。广州人向来有饮茶的习俗,尤其是“喝早茶”。
改革开放以来,随着经济活动和社会交往的频繁,喝早茶已成广东省沿海经济发达地区人们生活的重要组成部分, *** 及众多企业、经典剧目单位也将其作为接待宾客的方式。 改革开放之初,“下海经商、创业拼搏”是广州人民生活的主旋律,作为传统餐饮休闲场所的老茶馆遭遇了前所未有的大众“无闲”期。
在这一“空档期”,广州兴起了以听歌为主,饮茶宵夜的音乐茶座。 上世纪90年代中、后期,随着经济发展,人民生活水平迅速提高,社会生活呈多元化趋势发展,在快节奏的工作之余,休闲娱乐成为一种大众期待。传统茶文化再次受到重视,“茶艺乐园”、“流花茶艺城”等一批专业老茶馆应运而生。
这些老茶馆从布局、装饰到背景、音乐、佐茶糕点及其他辅助 *** 细节都有了很大变化。紫砂茶具、传统字画的展示成为老茶馆发掘的新功能之一,多种文化活动选定老茶馆作为演出场所。
2000年后,广州及周边地区各式老茶馆如雨后春笋般发展起来,老茶馆数量突破千家,分布在公园湖畔、街道、大型社区、宾馆、健身休闲会所内,分布广,密度大。许多高规格的老茶馆配备专业的茶艺师,琴师、评茶师,所售茶水涵盖福建、广东、云南、浙江的各类名茶。
广州主流老茶馆彻底摆脱了传统茶楼餐饮结合以茶为铺的经营方式,成为了真正的老茶馆。 进入21世纪以来,广州老茶馆业走向了空前的繁荣,经营模式的突出特点是传统茶楼与现代化老茶馆并存,发展逐渐分化,两者经营内涵风格区别显著。
现代化老茶馆服务项目和内容日趋多元,茶艺培训等均作为经营项目被引入。2002年,广州“流花茶艺城”设立了广州市流花茶艺职业技能培训中心,先后与行业协会合作举办茶艺师、评茶员培训班,为老茶馆业提供专业性人才。而传统茶楼则依然保持广东“一盅两件”的经营模式。
茶馆经典语录摘抄如下
★伤感,虽然有点痛楚,有点寂寞,但仍以其独有的美丽,在生活里,在生命里,诠释着人生中片断精彩,拥有伤感,珍视伤感,生活因此精致而美丽!即使是秋天,等待了一年的青苹果也未必成熟。纵有芬芳,貌似未央的绿色植物也无力印红。
★你是上帝赐予我的爱情,融化在我寒冷的生活里。因为有你,这个冬天有了浪漫,一切都很温暖。我想让你看穿我坚强的背后,还有好强、逞强;我把所有的缺点都展示给你,依旧盼着你痴爱不改;我要让你懂我全部的心思,一个微笑,一个眼神,都是默契;我愿意走入你的心田,成为另一个你。
★荔枝外表粗糙,全身布满细小状裂片,好像乌龟壳上的龟裂。荔枝顶尖稍小,蒂部较大,看上去整个儿像心脏形,也有的略像椭圆形。荔枝的颜色是深红色的,没过几天就变成暗红色的,再变成土黄。荔枝是一日色变,二日香变,三日味变。正因如此,荔枝不宜贮藏。
★我的爷爷——是一位画家,他四方的脸,满头是银发,虽然没有白胡挂颔的风度,却有那种鹤发童颜的相貌。他呀,一谈起画,总是那么津津有味,还情不自禁地用手比划着。他说的那些词我听不大懂,或登门求教的画家们都说,爷爷说的跟他所作的画一样高超。
★近日来,天气慢慢的转凉了,秋雨似乎也等不及似的,夹杂着秋风降临人间大地。久违的凉意让人觉得心旷神怡,让学务的繁忙也像身上的污垢一般伴随着秋雨洗掉,这一周的心情大致也是较好的,没前两周的烦,进度也慢慢的跟上了,谁能不不开心呢?
★风越来越大了,那朵小云变成了一片白色的浓云,慢慢地升了起来,扩大起来,渐渐遮满了天空。下起小雪来了。陡然间,落起大块的雪片来了。风呜呜地吼了起来,暴风雪来了。一霎时,暗黑的天空同雪海打成了一片,一切都看不见了。
提起成都都知道是最适合旅行的地方,一直以来都是属于悠闲的城市,使得很多游客去过之后再也舍不得离开。毕竟现在生活节奏很快,大家都非常羡慕成都人的生活方式,让身心尽情释放。今天要说的是成都最有良心的百年茶馆,拍照喝茶一律10元,如今成网红拍照胜地。
它就是彭镇老茶馆,这个茶馆已经有很多年时间,相隔至今大概有100多年历史。所处于的地段并不在市中心的位置,反而跟市中心相隔较远,处于彭镇杨柳河畔。即便如此依然每天有很多人愿意过去留下足迹,如今还成为了网红拍照圣地,大家都喜欢利用手中的相机,把一幅幅唯美的画面拍摄下来作为纪念。
这个茶馆还是挺有良心的,不管喝茶或者拍照都是10元钱,如果想要喝茶和拍照在一起,同样只要花10元钱即可。每天营业的时间都是早上5点一直到下午6点,全年都没有休息。其实这个茶馆曾经是属于观音庙,后来到了民国时期才把它更改成茶馆。在历史上彭镇有遭遇到大火的袭击,基本上各个地方都被烧毁,可这个茶馆却被完整地保存下来,还是挺难得的。
如今这个茶馆已经成为了喝茶和聊天的理想去处,当进入到茶馆之中就能感受到浓郁的时代气息,就像穿越到过去那个年代,别有一番滋味。同时茶馆之中依然还是洼泥路,时间长了之后还能看到凹凸的纹理,更好把茶馆的沧桑之处展现出来。即便坐在茶馆之中发呆或者打瞌睡,都是很惬意的事情,能够带来满满的舒适感。对于成都最有良心的百年茶馆,拍照喝茶一律10元,如今成网红拍照胜地,不知你有没有去过呢?
成都最破旧的老茶馆,一元一杯可以做一天是依靠成都人的生活姿态营生的。四川是茶文化发扬光大的地方,四川是茶馆最早起源于中国的地方。晚清时期,成都有500多条街道和小巷,400多间茶馆。因此,从某种意义上说,成都拥有四川乃至中国最多的茶馆。
随着时代的变化,许多人不再喜欢在茶馆喝茶,人们更喜欢去一些风景点或茶馆,所以遗留下来的旧茶馆尤为珍贵,但成都老人仍然保持着在茶馆喝茶的习惯。据说成都是一个休闲的城市,要了解成都,必须从古老的成都茶馆开始。成都有许多茶馆,但其中一家非常热闹,它就是老观音阁茶馆,你在这里看不到任何现代文化的气息,其中一些是浓厚的商人时代,充满时代气息的房子。
茶馆屋顶上的一些瓷砖已经损坏了,有时候一束阳光可以从房子的天井射进来。茶馆脚下的地面是最原始的土地。由于历史悠久,形成了一种常见的崎岖不平的“千英尺泥”。桌子和椅子不规则地排列在屋顶上,许多桌椅看起来也斑驳陈旧。在这里喝茶非常便宜,当地人可以花一元钱喝茶,他们可以坐上一天。
许多喝茶的老人甚至每天早上4点来喝茶,喝茶的人更有意识。许多人坐在固定的位置。很少有人今天坐在这里,明天选择那里。只有在同样的位置上,他们才能找到志同道合的人。成都的许多地方也有这样古老的茶馆,这些是成都人生活中最现实的姿态。如果你忽视自己的脚步,感受生活的缓慢也是一种极大的享受。即使你坐在这里什么也不做,你仍然可以收获很多。
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